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探索:农贸市场销售份装菜有前景么?
更新时间:2020-11-02

前段时间,笔者到某农贸市场察访,发现有一个摊位生意异常火爆。这是一家只卖两种产品的摊位,摊位里就放了两个炉子,一个里面是烤鸭、一个里面是烤鸡。


所以,商家在打包的间隙,忙不迭只问你一句话:要来一只烤鸭还是烤鸡?(都是按一只一份来卖)


农贸市场丨菜市场— 一鸿市场研究中心


当商家把烤鸡烤鸭放在牛皮纸上进行撕裂、并撒上椒盐、包装的时候,那精巧的标准化份装居然也成为一道亮点。


说到份装销售,在菜市场还非常鲜见,大多数都是称重销售。比如,蔬菜摊、水产摊、肉摊都是顾客进前来,挑拣一番后,买多少称多少。


但这种传统的销售方式,相比于份装产品,交易效率并不高,并不能适应现代人的快节奏生活。


那么,在农贸市场销售份装菜有前景吗?答案是,有。这还得从推行份装菜产品四大优势说起。


第一,从保鲜降损层面来看


我们可以看到市面上异军突起的线上卖菜平台99%的产品都采用了打包销售。它们有专门的打包机,有许多产品都需要气调保鲜来降损,因此标准化份装菜已经成为行业共识。


我们可以看到的是,净菜份装有一个好处就是降损。


那么,农贸市场是否适用呢?对于有气调保鲜需求的商户来说,完全可以借助机械设备(市场里投设,可以公用),有预见性的提前进行一部分产品的气调包装,以免因为不好卖而直接被扔进垃圾桶。


第二,从线上销售效率来看


现在很多农贸市场也在积极推行线上卖菜,而线上销售的份菜,都是标准化称重的份装产品,这样做可以提高交易效率。


而这些净菜打包可以让商户提前来完成(商户的闲余时间相对较多),从而节省农贸市场线上运营的负担。


 头图 / 商户正在为顾客服务 撰写 / 农贸观察员恩典 首发 / 公众号:一鸿市场研究


所以,对于慢慢打开线上销售渠道的农贸市场而言,商户积极参与净菜份装将是顺应趋势的表现。


第三,从年轻人的消费习惯来看


我们可以看到年轻人早已适应了快节奏的生活,买菜喜欢明码标价,喜欢装好甚至切好,所以对他们来说如果农贸市场摊位上有份装销售的净菜、切配好的半成品菜,也会更愿意踏入菜市场。


可以想见这样有点未来式的场景:年轻消费者到不同摊位去买简单直接的份装菜,不用问价钱,不用称重,拿上了直接扫二维码付款就可以了。


其实,这样的场景在商超早已成熟了,超市里大面积的净菜份装菜也证明了其销售潜力


菜市场丨农贸市场— 杭州一鸿市场研究中心


但值得注意的一点是,要使这样的场景在农贸市场推行并得到认可,那么菜品新鲜度和价格一定要与散称产品一样。


第四,从产品丰富度来看


份装菜可以记大功。为什么这么说呢?当我们每天走进菜市场,眼前看到的都是千篇一律的菜堆,自然会感觉乏味。


而份装菜,因着容器的材质以及容器修饰、打包方式的不同,就给菜市场增添了很多新的内容。


打包材料有可降解塑料袋、透明塑料盒、塑封袋、纸袋、托盘等等;不同的材料还会有不同的修饰内容,有的袋子上写着促销、有的上面表明了有机产品、有的上面标注了产品说明等等都是制造内容的方式;


打包方式可以分为单一净菜产品打包、搭配产品打包、切配半成品打包、大份打包产品、小份量打包产品(大小不同价)、半开放包装、气调包装、真空包装等等。


通过多种形式的打包之后,整个摊位的丰富度就大大提高了,从而避免给人带来逛菜场乏味的消费体验。


总结


由以上四点可以看出,农贸市场试行份装菜销售新方式,是顺应新一代消费者的买菜需求和趋势的,也符合目前我国生鲜零售终端的新常态。


总而言之,随着我国经济的不断发展和城镇化水平的不断提高,快节奏的生活必然会一直处于主流位置。在快节奏生活之下,人们需要怎样的食材购买体验?


其中一个非常关键的点就是买菜交易效率,即消费者可以又快又好的获得食材。于是,也就生发了净菜包装销售常态化的市场表现。


而目前农贸市场的现状是,尽管份装菜有诸多优点,但主打老年消费群体的农贸市场,并没有意识到引入份装菜销售对于吸引年轻消费群的良好效果,这一点也是值得反思和革新的。

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